La Vie d'Estelle B.: cuisine

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18 décembre 2016

BXG#18 - Décorer la bûche de Noël

C'est le 18, on y est presque !

Comme prévu ça n'aura pas duré, le thème du jour revient à ma plus belle histoire : la bouffe. Moi vous savez tant que c'est gras salé sucré… Aujourd'hui la sacro-sainte Bûche de Noël et le non moins fameux moment de sa décoration.

Quelques règles à respecter dans ma famille : elle est au chocolat, elle est maison, elle est accompagnée elle aussi de la fameuse crème anglaise de ma mère et elle est décorée par les mêmes décorations depuis… Ben depuis au moins 30 ans puisque d'aussi loin que je me souvienne je les retrouve de Noël en Noël !

La décoration habituellement c'est moi ! La conception ça varie d'une année sur l'autre mais c'est toujours une histoire de femmes, ma grand-mère, ma mère et moi. Cette année grande nouveauté : je me jette dans le bain seule, iiiiiik !

Et à chaque famille ses traditions : ma belle-famille a innové depuis bien des années en inventant une nouvelle sorte de bûche inédite : la Bûche Ratée. Tout un concept, une excellente bûche rectangulaire à étages.

Peut-être un jour je vous donnerai l'une ou l'autre (ou les deux qui sait?) recette(s).

En attendant et puisqu'on reparle nourriture, je vous laisse découvrir une nouvelle publicité de Noël trop mignonne ou les aventures de Kevin la carotte, en deux parties.

À visionner ici puis ici. Et le casting ici et ici.

Et bonne journée à tous !

15 décembre 2016

BXG#15 - Manger des marrons chauds

Et bim le 15 !

Bon ben comme prévu on continue dans la bouffe de Noël avec ceci dit un des trucs sans doute les plus sains de cette période puisqu'il s'agit quand-même de fruits : les marrons chauds, miam !

Cela dit leur déclinaison saisonnière moins saine enrobée de 3 kilos de sucre pièce (j'ai nommé les marrons glacés, dont les prix sont quand-même une atteinte au bon sens) n'est pas mal non plus…

Pour en revenir aux marrons chauds on parle du processus dans son ensemble : achetage des châtaignes (faites-moi grâce du "on dit marrons on dit châtaigne y en a un qui est toxique/pas bon blabla", on se doute bien qu'on mange les comestibles fuck de bique), entaillage, dégotage de poêle trouée qu'on ne sort qu'une fois par an, faisage de braises, cuisage, autocongratulage (mmmm-ça-sent-bon), ~~épluchage~~ tentative d'épluchage, brûlage de doigts, ronchonnage (putain-c'est-quoi-cette-peau-qui-part-pas), mangeage, re-ronchonnage (bordel-ça-refroidit-vite-ces-saloperies), gavage et dernier ronchonnage (bon-sang-de-bois-chaque-année-c'est-pareil-on-se-fait-chier-et-au-bout-de-trois-t'en-peux-plus-ça-vaut-vraiment-pas-le-coup-en-plus-c'est-pas-si-bon-on-se-fait-avoir-tous-les-ans-on-oublie-d'un-hiver-sur-l'autre-la-prochaine-fois-j'en-achète-à-prix-d'or-au-marché-de-Noël-et-puis-c'est-tout), nettoyage des épluchages, lavage et remisage de la poêle.

Bon perso je n'en ai jamais fait mais j'en ai pas mal mangé et puis j'imagine ^^

Allez je vous laisse, j'ai faim avec ces conneries !

13 décembre 2016

BXG#13 - Siroter un verre de vin chaud

Bonjour à tous !

Voici enfin le gif du jour le bon jour !

Alors pour ce qui est du thème d'aujourd'hui il s'agit du délicieux vin chaud pour lequel mon cœur balance entre lui et le jus de pomme du même acabit.

Un régal pour le cœur, les mains gelées et les papilles ! (Quoi le foie ?)

Bon et puis j'ai écrit "siroter UN verre de vin chaud" mais évidemment deux ou trois c'est pas mal non plus hein !

D'ailleurs moi le vin chaud je ne sais que le boire (je me défends pas mal, merci) mais voici toujours la recette du…

Jus de Pomme chaud

- 1L de jus de pomme
- 2 Bâtons de cannelle
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 250 mL d’eau
- 2g de clous de girofle
- 2 étoiles de badiane
- 1 pincée de noix de muscade

Versez le jus de pomme, l'eau, le sirop d’érable et les épices dans une casserole et chauffez bien sans faire bouillir puis laissez infuser au moins 10 minutes hors du feu et filtrez avant de servir.

Miam miam ! À votre santé et bonne journée à tous !

9 décembre 2016

BXG#9 - Déguster le premier Mont d'Or de la saison

Coucou les Zouzous !

Voici le gif du 9 décembre, pour vous servir !

Je suis la première étonnée de ne pas encore avoir évoqué plus de nourriture dans ce calendrier de l'Avent. J'ai peur que ça ne dure pas et que l'on finisse avec cet unique thème pour les dix derniers gifs.

Sinon entendons-nous bien sur le titre du jour : quand je dis "Mont d'Or" c'est un raccourci pour dire "Mont d'Or chaud" ou encore "Boîte chaude" dont je vous laisse découvrir une recette ici.

(Bon perso on en recouvre des patates et on fait glisser avec une tite salade sans pousser le vice à l'accompagner de Morteau mais chacun a ses artères pour soi. Et puis bien sûr on l'accorde avec un excellent vin du Jura.)

Non pas que je ne l'apprécie pas cru (à prélever à la cuillère, s'il vous plaît) trônant sur un pain de qualité comme n'importe quel fromage mais quand-même, sortir le Mont d'Or tout fumant du four et sentir sa bonne odeur embaumer toute la pièce (c'est à dire tout mon appartement), en rompre la croûte dorée pour découvrir le délicieux magma crémeux à déverser sur des pommes de terres en robe des champs et le terminer en épluchant sa boîte en épicéa des dernières lanières de fromage qui s'y cramponnent, c'est… Wouhaaaaa.

Une chose est sûre ça fait saliver quand on l'écrit, je peux vous le dire !
Et j'en profite pour remercier mes chers parents d'être à l'origine de ce premier Mont d'Or de la saison qui finira donc en Boîte Chaude pas plus tard que très vite ! Merciiiiiii ! <3

Et puis tiens, en parlant bouffe voici une petite mignonnerie pour vous.

7 décembre 2016

BXG#7 - Préparer le gâteau de Noël aux Petit Brun

Coucou vous tous,

Désolée pour ce long silence mais (running gag) j’avais trop de travail pour m’occuper de vous.

Et puis je me suis laissé dire qu’un des trucs chouette avec les calendriers de l’Avent c’était de résister à l’appel de la case du jour pour en ouvrir l’équivalent d’une semaine d’un coup d’un seul !

Hem, comment ça elle est naze cette excuse ?

Bon bref, et puis comme je suis un peu dieu sur ce blog, je me suis dit qu’au lieu de tout vous livrer en un post j’allais remonter le temps et antidater chaque article afin qu’il corresponde tout-de-même au bon jour. Vous me suivez ? Non ? Pas très grave…

(Vous avez trouvé c'était quoi le sept ? J'espère que oui parce que je l'ai cherché un moment celui-là (cela dit rien à voir avec mon retard, je l'avais en temps et en heure…))
Enfin bref, donc le gif du jour concerne un de mes desserts de Noël préféré, une recette de famille que j’ai la bonté de vous livrer ci-après sous vos applaudissements (attention c’est du lourd (dans tous les sens du terme)) :

Gâteau de Noël de Mémère Manou

Pour le chocolat :

- 2 tablettes de chocolat (chez nous c’est l’indétrônable Nestlé Dessert (l’original, couleur kraft))

- 125g de beurre

- 2 œufs entiers

- 1 tasse de sucre en poudre (selon le goût)

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-y le beurre, les œufs et le sucre. Conservez au chaud.

Pour le biscuit :

- 1 à 2 paquets de Petit Brun (y a pas de « s » c’est un nom propre, enfin de marque quoi)

- sucre en poudre

- rhum ambré

Trempez rapidement (sinon ça casse, je t’aurai prévenu) les Petit Brun dans de l’eau bouillie additionnée de sucre et de rhum selon le goût (j’attire l’attention des bobos soucieux du foie des enfants sur le fait qu’il n’y aura pas de cuisson : l’alcool qui y est y reste).

Bon alors comme d'hab hein, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé tout ça tout ça mais bon au goût le Petit Brun au rhum ambré sucré chaud c'est quand même pas mal (et puis alterné avec un peu de chocolat fondu je vous dis que ça)…

Et sinon il vaut mieux procéder par petits fonds d'assiette creuse et renouveler l'opération fréquemment pour que le mélange eau + sucre + rhum reste chaud, sinon ça n'imbibe pas.

Montez le gâteau dans un saladier :

tapissez toute la paroi de Petit Brun imbibés, ajoutez du chocolat bien liquide puis une couche de biscuits imbibés par-dessus et alternez ainsi jusqu’à remplissage du saladier et/ou épuisement des stocks (l’idéal étant que l’un et l’autre coïncident mais bon c'est pas donné à tous les débutants) en finissant avec les biscuits (imbibés toujours, un peu comme vous à la fin de la recette en toute logique).

Posez un couvercle lesté sur le tout (d’un diamètre à peine inférieur au dessus du saladier, on peut prendre une assiette avec un poids dedans style conserve) et laissez reposer au moins une nuit au froid.

Démoulez (si ça part en vrille c’est pas trop grave puisqu’après…), décorez de chantilly et servez très frais tel quel ou avec une crème anglaise de fufu. (Tiens, en parlant de fufu ça me fait penser à ça). Et pour la recette de la crème anglaise et bien faudra repasser.

Et bon appétit bien sûr (souvenez-vous) !

18 octobre 2016

Graine de Courge et Fleur de Nave

Du coup j’en profite pour vous donner quelques une de mes recettes phare de l’automne (fi des ignorants qui préfèrent le fromage fondu…)
Quand-même, heureusement que c’est si chiant à éplucher et à couper parce que sinon j’en mangerais tous les jours de septembre à février… (Chéri reviens ici tout de suite je blaguais (un peu) !)

1) Quiche de potimarron aux lardons
C’est ma recette préférée, la plus gourmande, la plus nourrissante en ces froides journées qui s’annoncent.

2) Gratin express de butternut, avoine et gouda
Tout est dans le titre. À déguster avec une salade, évidemment.

3) Gnocchi de potiron sauce Saint Nectaire (en anglais)
Pour les gourmands amateurs de belles photos (et de belles femmes et de belles maisons) qui ne connaissent pas encore le merveilleux site de Mimi Thorisson, c'est l'occasion de découvrir ce sublime cordon bleu qui réalise de véritables chefs d’œuvres de popote familiale du terroir entourée de ses enfants de porcelaine dans sa maison de poupée bourguignonne. Ça change d’Instagram mais ça y ressemble. Attention vous allez commencer par l’adorer puis la détester. (Non mais c’est quoi cette vie de rêve ?) Vous voilà prévenus.

4) Beignets de bobos au butternut (vegan)
Bon je dis « bobo » parce que là encore il y a de l’avoine dedans et qu’à force d’acheter des graines nos placards commencent à ressembler aux étagères de Naturalia mais n’allez pas vous vexer hein… (Est-ce que je me vexe moi ?)
Et puis aussi c’est plutôt des galettes que des beignets (en réalité même un genre de râpés comme des rostis de patates) mais l’allitération était trop tentante, que voulez-vous déformation professionnelle… Bref, c’est bien bon.

Et puis on passe au sucré parce que les courges sont des légumes (en fait ce sont des fruits mais c’est une autre histoire et je n’ai pas envie de me lancer dans un débat de classification tout de suite, on aura déjà fait un grand pas en avant quand le problème (similaire) de la tomate sera résolu…) tellement merveilleux qu’ils se cuisinent aussi bien salés que sucrés les petits canaillous…
Bon, pour être honnête dieu sait que je suis un bec sucré mais que je préfère de loin déguster les courges d’automne dans des recettes salées, allez savoir pourquoi… (Peut-être parce que c’est vachement meilleur en fait ?)
Mais bon je ne voulais pas vous laisser sans dessert et puis hein, tant que c’est gras, sucré, salé ne soyons pas racistes…
Et puis ça permet de faire tout un repas de monomaniaque !

5) Cookies au potiron caché (vegan)
Je dis « caché » parce que dans cette recette le potiron est surtout là pour remplacer l’œuf comme liant (bien pratique si vous invitez des vegans au goûter). Ce n'est pas ma recette préférée parce que la seule fois que je l'ai tentée j'ai mis trop d'épices à mon goût, si vous soulez un conseil soyez légers avec l'assaisonnement donc.

6) Tarte à la citrouille
Apparemment un classique américain, Halloween approche après tout. (Bon okay je commençais à être fatiguée du commentaire…)

Et on repasse au salé mais sans lien cette fois, avec
Le Velouté de potiron safrané de ma Belle-Mère (miam miam)

Partons sur une base de 500g de potiron, pour 2 bons mangeurs.
Dans une grande casserole faites revenir dans du beurre (on n’est pas des bêtes) une échalote émincée de taille moyenne.
Ajoutez le potiron de votre choix (la dernière fois j’ai pris de la courge musquée, miam) coupé en cubes. Mélangez bien, couvrez et laissez compoter sur feu doux une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite 25cL de bouillon de poulet, portez à ébullition puis laissez cuire à feu réduit 20 à 30 minutes.
Quand c’est cuit versez 15cL de crème hors du feu (on peut remplacer par du lait ou faire un mélange lait + crème pour alléger), poivrez au poivre blanc (ça va trop bien avec les courges), a priori pas besoin de saler avec le bouillon mais vous pouvez toujours rectifier si besoin.
Terminez avec une dose de safran, mixez et dégustez chaud avec une tonne de pain (ou pas).

Sinon pour agrémenter une soupe au potiron toute simple, grillez quelques noisettes (grossièrement concassées), dorez quelques lamelles de bacon ou de lard et plouf dedans.

Et puis bien sûr il y a les pancakes de potiron (tellement bon avec du sirop d’érable), les gaufres de potiron, les beignets, les risottos, les purées, les gâteaux, les…
Comment ça je suis intarissable sur le sujet ?
Comment ça ça vous rappelle un film ? Restez polis bordel.

Allez, en cuisine, et bon appétit bien sûr !